Pogacice od ovcijeg mesa - Kafta


Potrebno:

800gr ovčijeg buta ili plećke,
1 veza peršuna,
100gr crnog luka,
kim,
biber,
ljuta aleva paprika,
so,
mleveni cimet,
2-3 lista metvice,
nekoliko drvenih ražnjića


Priprema:
Meso brižljivo očistimo od loja i opni, i samelje*mo. Po ukusu dobro izmešamo začine sa sitno seckanim lukom, peršunom i listovima metvice, doda*mo mlevenom mesu i rukom dobro umesimo. Ostavimo na hladnom da odstoji jedan sat, te vlažnom rukom pravimo oko 10 cm duge kobasi*ce, tako da ih odmah smeštamo na ražnjiće. Po pravilu, trebalo bi da pečemo na žaru, namirisa*nom ruzmarinom, lovorovim listom i klekom, ali poslužiće i pećnica: ražnjiće prislonimo na rub dublje tepsije i pečemo u vreloj pećnici često okrećući dok ne porumenc. Nudimo s pikantnim umakom tobaseo, čili i sitno seckanim, blago slanim kockicama luka.