Burgundski biftek


Potrebno:

1kg bifteka u komadu,
200gr mešane zeleni (šargarepa, peršun, paštrnak, celer, keleraba),
100gr crnog luka,
1 lovorov list,
so,
biber,
1dl ulja,
3dl crnog vina,
50gr hleba,
200gr gljiva,
200gr šargarepe,
buter

Priprema:
Meso operemo, obrišemo, odstranimo opne i loj, posolimo i sa svih sirana propržimo u vrelom ulju, te stavimo u vatrostalnu činiju ili tepsiju zajedno s masnoćom, Očistimo i narežemo zelen, isečemo crni luk na kolutove, stavimo kraj mesa, začinimo lovorovim listom i biberom i pod alufolijom pirjamo u pećnici na umerenoj vatri.
Ka*da je upola gotovo dolijemo crno vino, dodamo hleb i dopečemo.
U medjuvremenu, na malo bute*ra ispržimo narezane gljive i u posebnoj šerpici pirjamo narezanu šargarepu dok ne omekša.
Meso izvadimo iz soka, držimo na toplom, izgnječimo preostalu zelen i hleb, te na jakoj vatri gusto ukuvamo, dodamo gljive i narezanu šargarepu.
Meso narežemo, stavimo na toplu činiju, prelije*mo umakom i služimo dok je vruće.
Uz to prilaže*mo krompir pire ili kuvane makarone.