Teleci medaljoni sa krompirom


Sastojci:

Za 4 osobe:
1,5 kg telećih medaljona,
1 kg mladog krompira,
glavica crvenog luka,
2 čena belog luka,
7 kašika maslinovog ulja,
2 šake suvih šljiva,
2 kašike svežeg bosiljka,
kašičica susama,
3 kašike vinskog sirćeta,
1,5 dl vode,
2 šnite slanine,
morska so i biber po ukusu.


Priprema:

Rernu zagrejte na 200 stepeni, krompir očistite i prelijte s maslinovim uljem, posolite i pobiberite.

Poređajte ga u pleh koji ste prethodno obložili kolačarskim papirom, pecite oko 45 minuta da postane hrskav i dobije zlatnu nijansu.
Dok se peče pripremite sos tako što ćete u manjoj posudi za kuvanje da pomešate sitno iseckane suve šljive sa isitnjenim listovima bosiljka i 1,5 dl vode. Sačekajte da provri, pa kuvajte na umerenoj temperaturi još pet minuta uz povremeno mešanje.

Sklonite s ringle, po ukusu posolite i pobiberite, odložite sa strane da se ohladi.
Teleće medaljone oštrim nožem zasecite po sredini tako da možete da provučete dva prsta.
Zatim ih pecite na tiganju sa nelepljivom podlogom na malo ulja s obe strane.
Kada budu gotovi prebacite ih u pleh sa krompirima, prelijte sosom od šljiva i bosiljka i pecite na 150 stepeni još 20 minuta.
Isključite rernu i ostavite ih još desetak minuta da bi bili sočniji.
Slaninu isecite na tanke rezance, kratko propržite u tiganju sa sitno iseckanim belim i crvenim lukom, dodajte susam i vinsko sirće, promešajte i sklonite s ringle čim luk omekša.
Teleće medaljone filujte sa jednim krompirom, a ostale krompire servirajte kao prilog i prelijte sa slaninom i lukom.