Musaka od plavog patlidzana


Za 4 osobe:

1 kg plavog patlidžana,
250 g paradajz sosa,
500 g mlevene jagnjetine od buta,
glavica luka,
2 čena belog luka,
1 dl suvog belog vina,
po pola kašičice kima, cimeta i slatke paprike u prahu,
2 kašike maslinovog ulja,
40 g struganog kačkavalja,
50 g maslaca,
50 g brašna,
prstohvat ljute papričice u prahu,
0,5 l mleka,
limun,
so, biber i maslinovo ulje za prženje.


Priprema:
Plavi patlidžan operite, po dužini isecite na šnite debljine 1 cm i prelijte limunovim sokom da ne pocrne.
Na vrelom ulju propržite seckani crni i beli luk, dodajte mleveno meso, promešajte i pržite pet minuta.
Prelijte vinom, sačekajte da ispari, dodajte paradajz sos i suve začine, promešajte, smanjite temperaturu i kuvajte 25 minuta.
U drugoj posudi otopite maslac, dodajte brašno, promešajte da se sjedini, dodajte hladno mleko i strugani kačkavalj i mešajte 10 minuta.
Šnite plavog patlidžana pržite na vrelom ulju i odlažite na upijajući papir da se ohlade, a zatim njima obložite zidove i dno ovalne vatrostalne posude, sipajte sloj ragua od mesa i paradajza i odozgo sloj bešamel sosa.
Ovaj postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal, ali završite bešamel sosom.
Prekrijte šnitama plavog patlidžana i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Pečenu musaku preručite na poslužavnik, ukrasite po želji i servirajte.