Jagnjeci but punjen maslinama

Za 6 osoba potrebno je:
jagnjeći but od 1,5 kg,
50 g zelenih maslina bez koštice,
50 g crnih maslina bez koštice,
2 glavice crnog luka,
veza mirođije (po mogućstvu divlje),
1 dl belog vina,
maslinovo ulje,
so i biber.


Priprema;
Crni luk očistite, sitno iseckajte i ispržite u tiganju sa 2-3 kašike maslinovog ulja.
Posolite i pobiberite, pa dodajte seckanu mirođiju, promešajte i dinstajte još par minuta. Potom sklonite sa ringle, pa umešajte krupno iseckane zelene i crne masline. Zasecite meso po debljini, napunite mešavinom luka i maslina i uvežite kuhinjskim koncem da fil ne bi iscurio. U velikom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i kratko ispržite but dok korica ne porumeni, potom ga posolite, pobiberite, prelijte vinom i prebacite u pleh. Pecite u rerni 60-70 minuta na 180 stepeni. Povremeno ga prelijte sokom iz pleha. Poslužite sa mladim dinstanim šargarepama i graškom.

Novosti