Mediteranski raznjici od racica


Sastojci:

20 velikih kozica,
3 patlidžana,
8 kriški ušećerenog paradajza,
˝ veze nane,
1 limun,
1 kašičica madraskog karija,
1 kašičica korijanderovog lišća,
3 kašičice Geta 31,
maslinovo ulje,
heresko sirće,
so, biber.

Priprema:
Oljuštiti patlidžan i iseći ga na komadiće.
Supajte malo maslinovog ulja u zagrejanu posudu i dodati patlidžan, posoliti i pobiberiti.
Pržiti dok vlaga ne ispari, poklopiti i kuvati dok patlidžan ne omekša.
Odvojeno očistite kozice i stavite ih na štapiće, poređajte ih u posudu i poprskajte limunovim sokom, pospite ih prahom karija i korijanderovim lišćem.
Dodati malo maslinovog ulja i marinirajte kozice 20 minuta.
Skuvani patlidžan staviti u drugu posudu i dodati paradajz sečen na tanke rezance, isitnjenu nanu posuti po patlidžanu, dodati sirće, Geta 31 i malo maslinovog ulja.
Ova smesa se služi mlaka.
Ispecite kozice i servirajte ih na tanjiru, patlidžane servirajte posebno, a so i biber upotrebite po ukusu.