Sarmice od iznutrica u skrami


Sastojci (za 4 osobe)

250 grama mlevenog goveđeg mesa
200 grama crne džigerice
200 grama bele džigerice
jedan svinjski bubreg
jedno svinjsko srce
100 grama svinjskog mlevenog mesa
2 glavice crnog luka (srednje veličine)
2 veća krompira
2 veće šargarepe
100 grama graška
200 grama ulja
1 jaje
300 grama svinjske skrame
vegeta, crvena paprika, biber, so
100 grama pirinča

Preliv

1 pavlaka
2 jajeta


Priprema:

Iseckati sitno crni luk i propržiti ga na ulju.
Dodati sitno seckanu šargarepu, iznutrice, grašak, krompir i pržiti sve dok ne ispari tečnost od iznutrica.
Dodati po ukusu vegetu, crvenu papriku, biber, so. Skloniti sa vatre, dodati prethodno obaren pirinač i jedno jaje pa dobro promešati.

Skramu dobro oprati, iseći na kvadrate 15 x 15 cm i uvijati smesu kao sarmice.
Ređati u vatrostalnu posudu i zaliti prelivom, pa peći u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.

Preliv: pomešati 2 jajeta sa jednom čašom pavlake dok ne postane homogena masa.