Ukusno sareno pecenje


Sastojci za 10 osoba:

• šest prvoklasnih goveđih kobasica
• 100 g konzerviranog krupno isečenog kestenja
• 50 g krupno nasečenih sušenih brusnica
• kilogram jagnjeće plećke bez kostiju
• tri grančice svežeg ruzmarina
• 1,8 kg svinjske plećke bez kostiju
• 50 g sušenih kajsija presečenih napola
• tri sveža lista žalfije
• maslinovo ulje
• so


Priprema:
Zagrejte pećnicu na 180°C. Odstranite omot sa kobasica koje ćete staviti u posudu zajedno sa nasečenim kestenjem i temeljno izmešajte.Dobijenu smesu oblikujte uveliku kobasicu. Na tanjir stavite nasečene brusnice u koje ćeteuvaljati veliku kobasicu.
Jagnjeću plećku položite ravno na dasku, sa kožom nadole. Stavite grančice ruzmarina na meso, a potom i veliku kobasicu uvaljanu u brusnice. Zarolajte je i zatvoriteu jagnjećem mesu.
Meso svinjske plećke položite ravno na drugu dasku, sa masnom stranom nagore.Oštrim nožem pažljivo zarežite po sloju masnoće. Prevrnite meso tako da masna strana bude dole i pospite ga nasečenim suvim kajsijama i svežim listovima žalfije. Odozgo stavite govedinom punjenu jagnjetinu.
Zarolajte i zatvorite punjenje u svinjskoj plećki i vežite ga kanapom. Upotrebitečetiri do pet kanapa po dužini i nekoliko kanapa oko krajeva da čvrsto vežete meso. Izmerite ga da biste izračunali vreme potrebno za njegovo pečenje. Stavite meso u prethodno zagrejanu pećnicu. Otprilike posle jednog sata prekrijte krajeve mesa aluminijumskom folijom.
Izvadite pečenje iz pećnice i ostavite ga da odstoji desetak minuta pre sečenja.


Aromatična žalfija i ruzmarin u kombinaciji sa kestenom i sušenim kajsijama mesočine posebno ukusnim