Slana bomba


Sastojci:


30 suvih pečuraka,
300 g pirinča srednjeg zrna,
manja glavica crnog luka,
300 g junećeg mesa,
150 g smrznutog graška,
3 pileće džigerice,
3 kašike maslinovog ulja,
jaje,
2 kuvana jajeta,
2 kašike paradajz pirea,
60 g parmezana,
1 l supe, kašika prezli,
2 debrecine,
200 g mocarele,
maslac,
so,
biber,
krompir pire kao prilog


Priprema:

Suve pečurke potopite u mlaku vodu i ostavite ih da nabubre. Na zagrejanom ulju propržite seckani crni luk, pa kad omekša, sipajte paradajz pire razmućen sa pola litra supe, dodajte seckane pečurke i grašak. Posolite, pobiberite i kuvajte oko pet minuta. Spustite nasečene debrecine i nastavite s kuvanjem još 20 minuta. Skinite s vatre i ostavite da stoji na toplom mestu. Pomešajte seckanu junetinu, jaje, kašiku parmezana, kašiku prezli, so i biber, pa dodajte preostalo ulje. Pirinač propržite na zagrejanom maslacu, nalijte preostalom supom i kuvajte dok ne omekša. Potom dodajte kašiku maslaca, četiri kašike parmezana i seckana kuvana jaja, te sve dobro izmešajte. Pileću džigericu kratko propržite s obe strane tako da sredina ostane sočna. Okrugli kalup podmažite maslacem i pospite prezlama. Odvojte četvrtinu pirinča, a u ostali deo umešajte smesu od pečuraka. Odvojenim pirinčem obložite kalup, zatim rasporedite isečenu džigericu i kolutove mocarele. Sredinu kalupa ispunite preostalim pirinčem i dobro pritiskajte. Na kraju pospite parmezanom i pecite oko pola sata na 180 stepeni. Kad se prohladi, izvadite iz modle i poslužite s krompir pireom.