Aromaticna junetina


Sastojci:

600 g junetine bez kostiju, najbolje od plećke,
bele pečenice ili rebara,
marinat po izboru


Priprema:

Isecite meso na približno jednake komade i marinirajte ga u jednom od dva predložena marinata najmanje 24 sata da bi bilo sočno i meko.
Pecite ga na najjačoj vatri, minut-dva, zavisno od veličine komada. Ako se dugo peče ili prži, junetina izgubi sočnost, otvrdne i potrebni su sati termičke obrade da bi ponovo postala meka.

Pomešajte maslinovo ulje, sok od limuna, so i biber; ovo je klasičan marinat za ribu, ali izvanredan ukus ima i junetina odležala u ovom marinatu.
Meso za pripremu kineskih jela obično se marinira u mešavini soja sosa, sirćeta, vina, soli, bibera i, eventualno, sosa od ljutih papričica.