Jagnjeci kotleti na francuski nacin


Sastojci:

800 g jagnjećih kotleta,
80 g putera,
100 g crnog luka,
10 g soli,
1 dl belog vina,
30 ml slatke pavlake,
2 čena belog luka


Priprema:

Jagnjeću pečenicu s delom rebara izrezati na 20 kotleta.
Kotlete istući tučkom za meso, odstraniti žilice, posoliti, pobiberiti i složiti u posudu, dodati listiće suvog ruzmarina, sve preliti uljem i pustiti da odstoji dva sata. Kotlete ispeći na žaru.
Za sos od pavlake zagrejati puter, dodati sitno iseckan crni luk i so pa dinstati dok luk ne počne da menja boju.
Zaliti belim vinom, a kada ispari vinska kiselina, dodati slatku pavlaku.
Sos dobro prokuvati i ispasirati.
Po želji dodati sok od dva čena belog luka i pobiberiti.
Na zagrejan tanjir staviti malo sosa, a zatim kotlete i na kraju garnirati knedlama od krompira.