Jagnjeca sarmica u maramici – bakin recept


Sastojci:

1 kg jagnjećih iznutrica – crna i bela džigerica i srce
1 trbušna maramica
3 glavice crnog luka
4 jaja
200 ml kisele pavlake ili jogurta
ulje
so po ukusu
po ukusu biber
pola s.kasike aleva paprika

Priprema:
Maramicu potopiti u hladnu vodu sa malo soli i sirćeta i ostaviti da odstoji nekoliko sati. Za to vreme par puta promeniti vodu. Srce i obe džigerice takođe ostaviti u hladnoj vodi da odleže. Isprati ih, pa kuvati oko sat vremena u slanoj vodi začinjenoj biberom u zrnu i lovorom. Skuvane iznutrice sitno iseckati.Na ulju izdinstati sitno isečen crni luk, dodati seckane iznutrice, pa još malo dinstati sve zajedno. Začiniti solju, biberom i alevom paprikom. U prohlađenu masu umešati 2 jajeta.Posudu za pečenje podmazati, pa staviti polovinu trbušne maramice. Po njoj rasporediti izdinstanu masu, pokriti drugom polovinom, pa sve umotati u oblik sarme. 2 jaja umutiti sa pavlakom, pa preliti preko sarmice.

Zapeći u rerni na 220 stepeni oko pola sata. Služiti sa ovčijim kiselim mlekom.