Jagnjeci rolat - starinski recept


Sastojci;

1 jagnjeća prsa,
5 kašika ulja,
majoran,
malo soli,
200 g mlevene piletine,
2 kriške starog hleba,
1 glavica crnog luka,
malo mleka,
1 jaje,
3 kašike ulja,
malo muskatnog oraščića,
peršun,
po ukusu biber.


Priprema;
Stari hleb namočite u mleko. Na ulju propržite seckani luk i mlevenu piletinu. Posolite i umešajte rendani oraščić, jaja, seckani peršun i oceđeni hleb. Sve dobro izmešajte. Izvadite rebra iz jagnjećih prsa i odstranite masnoću. Posolite po celoj površini i napunite nadevom. Savite u rolat, povežite kuhinjskim koncem, malo dosolite i natrljajte majoranom. Stavite na vrelo ulje, pa pecite u rerni oko 75 minuta, često prelivajući meso sokom koje je pustilo i dolivajući toplu vodu. Pečenom mesu skinite konac, malo ohladite i secite na kriške, pa poslužite uz pečeni krompir.