Teleća pikata



Sastojci;

600 g teletine (od buta)
250 g pirinča
4 čena belog luka
100 ml belog vina
1 veća konzerva paradajz pelata (600 g)
1 manja glavica crnog luka
1 veza peršunovog lista
so
biber
2 supene kašike ulja

Priprema;
Na umereno zagrejanom ulju lagano propržiti pirinač, posoliti ga i zaliti dvostrukom količinom vrele vode u odnosu na pirinač (pola litre). Lagano mešati 2-3 minuta. Posudu poklopiti i posle 2 minuta skinuti sa vatre. Teletinu iseći na manje i tanje šnicle, izlupati tučkom za meso, posoliti, pobiberiti i ispeći na malo ulja u prethodno zagrejanom tiganju. U drugoj posudi dinstati sitno isečeni crni luk, dodati sitno isečen paradajz pelat i kuvati 5-6 minuta. Dodati paradajzu sitno isečen beli luk, peršunov list, belo vino i nastaviti sa kuvanjem još 7-8 minuta. Gotov pirinač staviti u kalup i istresti na sredinu tanjira pa oko pirinča sipati prilog od paradajza. Preko paradajza poređati ukrug pečene, male šnicle.