Snicle s prsutom


POTREBNO JE

500 g telećih šnicli,
250 g pršute,
1 kg krompira,
50 g maslaca,
malo mleka,
peršun,
so,
biber,
ulje


Za sos holandez:

250 g maslaca,
2 žumanceta,
4 kašike belog vina,
sok od jednog limuna,
so,
biber


PRIPREMA

Skuvajte krompir, izgnječite ga, dodajte maslac i mleko, pa napravite pire. Šnicle istanjite tučkom za meso, posolite, pobiberite, obmotajte pršutom i ispecite na zagrejanom ulju. Za sos rastopite maslac i ostavite ga sa strane. Stavite manju šerpu u veću posudu s ključalom vodom i na pari umutite žumanca i belo vino. Polako, uz stalno mućenje, dodajte rastopljeni maslac, malo soka od limuna, so i biber. Kada počne da se zgušnjava, sos je gotov. Na sredinu tanjira sipajte krompir pire, preko njega stavite šniclu, a okolo sipajte holandez sos i ukrasite seckanim peršunom.