Petao u medu i bademu


Za 4 osobe:
petao od oko 3 kg,
200 g oljuštenih badema,
100 g putera,
6 kašika meda,
pola kašičice cimeta u prahu i
štapići cimeta.

Priprema:
Petla kuvajte 15 minuta u ključaloj, slanoj vodi, pa dobro ocedite i ohladite. Posolite, pobiberite, uvežite kanapom, pa ga položite u pleh, premažite puterom i pecite sat i po do dva časa u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, okrećite ga povremeno i prelivajte sokom koji je pustio. Pred kraj pečenja bademe grubo iseckajte, pomešajte sa medom i cimetom i ovom mešavinom prelijte petla, malo otvorite vrata od rerne i pecite još 15 minuta, pa ga izvadite iz rerne, uklonite kanap i prebacite na poslužavnik. Masnoću iz pleha preručite u drugu posudu, pleh položite na uključenu ringlu, dodajte 1 dl vode i kada provri kuvajte pet minuta. Posolite, pobiberite, skinite sa ringle, dodajte 30 g putera i promešajte. Poslužite preliveno ovim sosom.