Paneang curry


Sastojci:
200 g svinjskog filea isečenog na tanke trake,
1dl pavlake za kuvanje od kokosa ili (neutralne pavlake),
500 dl kokosovog mleka,
2 kašike pečenog krupno mlevenog kikirikija,
2 kašike crvene kari paste (videti recept),
3 lista kafir lajma,
2 kašičice smeđeg šećera,
1 kašičica sosa od ribe (fish sauce).


Priprema:

U šerpu sipati pavlaku i na umerenoj vatri uz stalno mešanje čekati da provri. Dodati kari pastu i uz stalno mešanje sačekati da provri. Dodati svinjski file kuvati nekoliko minuta dodati kokosovo mleko.
Dodati sos od ribe, šećer, kikiriki i uz stalno mešanje dinstati dok se sos ne zgusne. Dodati list kafir lajma i skloniti sa vatre. Služiti sa pirinčem.


Crvena cari pasta

Sastojci;
10-15 crvenih ljutih papričica,
1 kašika sitno seckanog đumbira (svežeg),
1 kašika limunove trave sitno sečene (ili kašičica limunovo soka),
pola kašičice rendane kore od lajma,
1 kašičica semena korijandera,
1 kašika sitno seckanog belog luka (5 čenova),
10 listova bosiljka,
pola kašičice soli.

Priprema:
Sve sastojke staviti u avan i mleti dok se ne dobije kompaktna pasta.