Spikovana zecetina sa pecurkama


Potrebno:

1 špikovana zečeća pečenica (u rezove zečećeg mesa stavljati komade masnije slanine),
300ml marinade od belog vina (bez vode i ulja),
1 kašika ulja,
2 kašike maslaca,
6 supenih kašika konjaka,
60 ml pavlake,
bibera,
3 kafene kašičice ljutog senfa,
soli,
3 kašike limunovog soka,
2 kašike maslaca
i 250gr manjih šampinjona



Priprema:

Špikovanu zečetinu staviti u marinadu i ostaviti na hladnom, da odstoji 8-12 časova. Posle tog vremena meso izvaditi iz marinade i ostaviti da se ocedi. Pećnicu uključiti na 175 stepeni. U plehu zagrejati. ulje imaslac, spikovano meso staviti i peći sa obe strane. U medjuvremenu prelivati konjakom. Procedjenu marinadu umutiti sa pavlakom, pobiberiti, preliti špikovanu zečetinu i na umanjenoj temperaturi peći 40 minuta. Kada je pečeno izvaditi iz rerne i poklopiti da se ne hladi. Saft iz pleha ocediti, umutiti sa senfom i prokuvati. Dodati soli, bibera i limunovog soka. Posebno na maslacu prodinstati pečurke, posoliti i pobiberiti. Zečetinu servirati, preliti so*som i pečurkama. Garnirati kriškama narandže i groždja.