Brodet od skuse


Sastojci:

700 g skuša
2 s.k.pelata
1 čaša bijelog ili crnog vina
brašno,
ulje
2 osrednje glavice luka
2 cena belog luka
sok od pola limuna
so
biber
1 kasika šećera
peršinov list

Priprema;
Ribe očistite, operite i narežite na manje komade. Svaki komad osolite, uvaljajte u brašno i ispržite u ulju. Pržene komade složite u sivu zdjelu, a na ulju u kojem su se pržile propržite nasjeckani luk. Kad luk upola zarumeni, dodajte nasjeckani beli luk, pire od paradajza ili pelate, limunov sok, biber i so po ukusu, šećer i vino. Dolijte malo vode i prokuhajte. Tim umakom prelijte pržene ribe, te na vrlo laganoj vatri kuhajte oko 1 sat. Zdjelu samo povremeno protresite, ali nemojte miješati, da se ribe ne raspadnu. Pospite nasjeckanim peršinovim listom i poslužite sa palentom.