Kiseli kupus u glavicama

Kiseli kupus u glavicama


Potrebno:

50kg kupusa,
1,5kg soli


Nacin pripreme:
Za kiseljenje kupusa potrebno je pre svega obezbediti drveno ili plastično bure.
Kupus za kiseljenje treba daje čvrst.
Glavice kupusa očistiti od spoljnih listova i dela korena, oprati ih u hladnoj vodi i ostaviti na čistu površinu.
U korenu napraviti udubljenje u koje se sipa so, pa glavice redati u bure sa korenom okrenutim nagore.
Između celih glavica staviti, odnosno uglaviti polutke i četvrtine glavica kupusa.
Kada je bure puno, kupus pritisnuti daščicama ili daskom, a preko njih staviti kamen koji se ne kruni.
Posle toga kupus naliti hladnim presolcem ohlađenom prokuvanom slanom vodom (na 1 litar vode stavlja se 15 grama soli).

Kiseli kupus biće ukusniji, a raso bistriji, ako na bu*retu imate slavinu za pretakanje kupusa.
Kupus treba pretakati u početku dva puta nedeljno, a kasnije jednom nedeljno, sve dok se ne ukiseli.