Krem corba od vrganja

Krem corba od vrganja


Krem čorba od vrganja

Sastojci:

- 1 glavica crnog luka
- 2-3 kašike ulja
- 300 g svežih vrganja
- 2 krompira
- 1 šargarepa-malo veca
- 1 kašika suvog začina
- 1 čen belog luka
- biber
- estragon u prahu
- 100 ml belog vina
- 700 ml vode
- 100 ml kisele pavlake
- peršun


Priprema:

Vrganje očistite, isecite na kriške, kratko blanširajte i ocedite.
Na zagrejanom ulju propržite naseckani luk, dodajte šargarepu isečenu na kockice i vrganje.
Sve zajedno kratko dinstajte zalivajući vodom.
Nakon toga dodajte krompir isečen na kockice, gnječeni beli luk, suvi začin, biber i estragon, pa nastavite da dinstate još oko 10 minuta.
Dodajte vino, vruću vodu, kratko prokuvajte, a na kraju dodajte kiselu pavlaku.
Pre posluživanja čorbu pospite naseckanim peršunom.
Umesto vrganja možete koristiti i kombinacije drugih pečuraka.
Sušeni vrganji su takođe dobra zamena ukoliko nemate sveže.