Njoki sa paradajzom i kuglicama Mozzarelle

Njoki sa paradajzom i kuglicama Mozzarelle


Sastojci za 4 osobe:

500 g krompira
2 zumanca
so i biber
150 g brasna
2 kasike maslaca
300 g mini paradajza
250 g mozzarella sira u kuglicama
1 sveznjic bosiljka
30 g pinjola

Priprema:
Krompir operite, kuvajte oko 25 minuta u kori, ocedite i oljustite. Jos vruceg ga protisnite i ostavite da se malo ohladi. Dodajte zumanca, malo soli i brasno, te mesite dok ne dobijete glatko testo.
Testo pobrasnjenim rukama oblikujte u dugacak valjak, narezite ga na komadice i oblikujte u njoke. Kuvajte ih otprilike 5 minuta u dosta posoljene vode. Njoke dobro ocedite, stavite na zagrejani maslac i promesajte. Operite paradajz i ocedite mozzarellu. Bosiljak oplahnite, otresite vodu i otrgajte listice.
Paradajz pomesajte u njoke samo kratko proprzite. Dodajte mozzarellu te sve posolite i pobiberite. Pospite listicima bosiljka i poprzenim pinjolima.