Domaca pita sa mesom
Sastojci;
500 g pilećeg filea,
po 250 g svinjetine i junetine bez kostiju,
8 krompira,
150 g šampinjona,
3 glavice luka,
2 dl mleka,
60 g putera,
150 g kačkavalja,
2 dl suvog belog vina,
8 struka mladog luka,
pola veze peršuna,
kašika paradajz-pirea,
prstohvat muskatnog oraščića,
so
biber.
Priprema;
Krompir oljuštite i kuvajte 20 minuta u ključaloj slanoj vodi. Za to vreme u mašini za mlevenje mesa sameljite jednu po jednu vrstu mesa i ostavite sa strane. Na 20 g vrelog putera 5 minuta zajedno pržite seckani luk i šampinjone, pa prvo dodajte mlevenu junetinu, posle tri minuta mlevenu svinjetinu i posle još tri minuta mleveno belo meso. Sve zajedno pržite još pet minuta, pomerajući šerpu na ringli. Dodajte belo vino i paradajz-pire, posolite, pobiberite, smanjite temperaturu i dinstajte još 15 minuta. Kuvani krompir ocedite, ispasirajte, dodajte toplo mleko i ostatak putera, posolite, pobiberite, dodajte prstohvat muskatnog oraščića, po pola količine seckanog peršuna i seckanog mladog luka i sve energično promešajte. Dinstanu mešavinu mesa preručite u vatrostalnu posudu, prekrijte pripremljenim krompir-pireom, odozgo nastružite kačkavalj, pospite ostatkom seckanog peršuna i mladog luka i pecite 10 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Služite toplo.
