Kup tri oraha

Kup tri oraha



Sastojci;

kugla a od oraha,
kugla a od lešnika,
kugla a od badema,
3–4 kašike preliva od karamela

Za dekoraciju;
šlag,
preliv od čokolade,
orasi,
vafl štapići

ZA 1 kg Sladoleda od oraha;
650 ml punomasnog mleka,
150 ml slatke pavlake,
6 žumanaca,
170 g šećera,
kašičica kukuruznog skroba,
70 g glukoze ili meda,
70 g oraha

ZA 1 kg Sladoleda od lesnjaka;
660 ml punomasnog mleka,
130 g šećera,
200 ml slatke pavlake,
4 žumanceta,
kašičica kukuruznog skroba,
70 g glukoze,
80 g pečenih lešnika,
50 g šećera u prahu,
30 g čokolade za kuvanje

Priprema;
Za od oraha karamelizujte 80 grama šećera, dodajte orahe, pa razlijte na nauljenu površinu. Kada se ohladi, izmrvite. Žumanca umutite sa šećerom. Pomešajte mleko, slatku pavlaku i glukozu i kuvajte na laganoj vatri. Kada proključa, sipajte preko umućenih žumanaca. Masu vratite u šerpu i kuvajte uz mešanje još dva minuta, ali pazite da ne provri. Kada sklonite s vatre, mešajte mikserom da se što pre ohladi. Dodajte izmrvljene orahe neposredno pre vađenja a iz aparata ili kada ga promešate. Za od lešnika sitno sameljite lešnike i dodajte šećer u prahu. Dobijenu smesu prosejte, dodajte otopljenu čokoladu i sve sjedinite. Od ostalih sastojaka pripremite kremasti kao za od oraha, pa nekoliko kašika tople smese dodajte lešnicima i čokoladi. Vratite u lonac sa smesom od jaja i mleka i izmešajte. Na dno čaše za kup sipajte dve kašike karamel preliva, zatim po kuglu a od oraha, lešnika i badema i odozgo opet preliv od čokolade. Ukrasite orasima.