Dzigerica u sosu od nara

Dzigerica u sosu od nara


Za 4 osobe:

600 g teleće džigerice,
2 struka praziluka,
glavica crvenog luka,
3 dl soka od nara,
maslinovo ulje,
veza peršuna,
so,
biber i zrna nara.


Priprema:
Sok od nara kuvajte na umerenoj temperaturi sve dok se količina ne svede na trećinu. Posebno, na vrelom ulju propržite iseckani luk i beli deo praziluka i kada omekšaju dodajte džigericu isečenu na trake i pržite pet minuta, uz stalno mešanje. Posolite, pobiberite, dodajte sok od nara, iseckani peršun i zrna nara i kuvajte još desetak minuta da se sos zgusne. Servirajte uz obareni pirinač i ukrasite zrnima nara.