Zec sa kiselom pavlakom

Zec sa kiselom pavlakom


Potrebno:

2 zečja buta i zečiji vrat,
200gr suve dimljene slanine,
povrće za supu,
3 glavice crnog luka,
pola lovorovog lista,
80gr masti,
30gr brašna,
500ml govedje supe,
250ml kisele pavlake,
1 kašičica senfa,
150gr šampinjona,
malo vinskog sirćeta,
2 žumanceta,
biber i so


Priprema:

Zečiji vrat i butove očistiti od tankih kožica i tetiva i izrezati. Posoljeno i pobibereno meso zeca obaviti tankim rezancima slanine. Dno tiganja pokriti odrescima slanine, dodati prethodno iseckane šampinjone i sitno iseckani crni luk, malo peršuna i lovorovog lista. Preko toga poredjati zečje meso izrezano na komade i preliti ga vrućom mašću i toplom vodom. Povremeno meso okretati i po potrebi dolivati vode. Sve to kuvati dok meso ne dobije lepu boju i omekša. Meso izvaditi a u posudu gde se meso pržilo dodati malo brašna, propržiti i dodati supu. Kad umak provri dodati neprekidno mešajući kašičicu senfa, malo vinskog sirćeta i pavlaku pomešanu sa žumancima. U vrućem umaku propržiti komade zeca.