Tempura - Japansko tradicionalno jelo

Tempura - Japansko tradicionalno jelo


Potrebno:

400gr škampa,
400gr raznog povrća i gljiva (paprike, luka, tikvica, ...),
250gr pšeničnog brašna (tip 400),
250gr pšeničnog brašna (tip 550),
1 prašak za pecivo,
2 belanca,
700ml hladne vode,
soja sos,
ulje,
biber,
so


Nacin pripreme:
Škampe ostavite kratko vrijeme u zamrzivaču, a potom im odvojite repove i očistite ih od oklopa.
Povrće i gljive operite, osušite i narežite na štapiće (paprikama ogulite kožicu).
Brašno stavite u dublju posudu, izmešajte s praškom za pecivo, dodajte belanac i vrlo hladnu vodu pa žicom dobro umutite tako da dobijete retko testo.
Testo stavite nakratko u frižider. U dubokoj posudi zagrejte ulje na oko 180C.
Povrće pospite Vegetom i izmešajte.
Rukom uzimajte povrće, umočite ga u testo i stavljajte u vruće ulje.
Prženje neka traje kratko. Isto učinite i sa škampima.
Prženo povrće i škampe vadite rupičastom kašikom i stavljajte na kuhinjski papir koji će upiti višak masnoće.