Spageti sa prelivom od somovine

Spageti sa prelivom od somovine


Za 4 osobe:

600 g špageta,
3 šnicle soma od po 200 g,
2 glavice luka,
2 čena belog luka,
manji koren celera,
manja šargarepa,
veza peršuna,
300 g paradajz pirea,
1 dl suvog belog vina,
1 dl maslinovog ulja,
ljuta papričica,
so i biber.

Priprema:
Jednu glavicu luka i celer očistite, isecite na komade, dodajte očišćen čen belog luka, nekoliko grančica peršuna, prelijte s 2 dl vode i kuvajte 20 minuta.
U dobijeni bujon položite komade ribe, pazeći da budu potpuno potopljeni i kuvajte 15 minuta.
Ocedite ribu, uklonite joj kožu i kosti, meso malo usitnite i ostavite sa strane.
Preostalu glavicu luka i čen belog luka usitnite, kratko propržite na vrelom ulju, dodajte seckanu ljutu papričicu, šargarepu i peršun i sbve zajedno dinstajte 10 minuta, uz stalno mešanje.
Dodajte ribu, paradajz pire i vino, posolite, pobiberite i dinstajte 30 minuta, dodajući, ako je potrebno kutlaču, dve pripremljenog bujona.
Posebno skuvajte špagete u ključaloj, slanoj vodi, pazeći da se ne prekuvaju.
Ocedite, preručite u veću posudu, odozgo sipajte pripremljeni preliv, promešajte, pospite preostalim seckanim peršunom i odmah služite.