Oso buko - Italijansko jelo

Oso buko - Italijansko jelo


Sastojci;

4 juneće rozbratne,
2 kašike brašne,
2 kašike maslinovog ulja,
glavica luka,
veća šargarepa,
dve grančice celera,
2 dl suvog belog vina,
goveđa kocka za supu,
2 dl paradajz pirea,
so,
biber.

Za posip:
3 fileta inćuna iz ulja,
čen belog luka,
pola veze peršuna,
limun.


Priprema;
Rozbratne uvaljajte u brašno i ispržite ih sa svake strane na malo vrelog ulja koje ste zagrejali u loncu. Prženo meso položite na poslužavnik, a u ulju u kojem se pržilo izdinstajte seckani luk, šargarepu, isečenu na kockice i seckani celer. Dodajte belo vino, 4 dl ranije pripremljenog goveđeg bujona iz kocke, i paradajz pire. Posolite, pobiberite sačekajte da proključa pa vratite meso, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte još sat i 15 minuta. Za to vreme, iseckajte inćune, beli luk i peršun. Dodajte struganu limunovu koru i ovu mešavinu sipajte u lonac sa mesom. Sve dobro promešajte. Ovako pripremljen oso buko možete služiti sa testeninom ili sa kačamakom, prelivenim sokom u kojem se meso kuvalo.